Новая реальность мясоперерабатывающего бизнеса: итоги ВМЯСО в Сочи
Справочно-информационный материал
8-10 апреля в Сочи состоялась Пищёвка3D: ВМЯСО — главная в России бизнес-конференция для мясоперерабатывающей индустрии.
Участие в ней приняли собственники и топ-менеджмент «Останкино», «Черкизово», АПК «Камский», «Сибирская коллекция», «Дмитровские колбасы», «Мясницкий ряд», «Дымов», а также представители ритейла и поставщики технологических решений.
Деловая программа: цифры и стратегии
На конференции эксперты разбирали реальное положение дел в отрасли: куда уходят деньги из мясной категории, как СТМ меняет правила игры, почему видеоаналитика дешевле людей и что делать с кадровым голодом, который только усиливается.
Леонид Ардалионов, директор по аналитике NTech, показал, как готовая еда отобрала у мясопереработки 80 миллиардов рублей за год. Сосиски падают на 2%, а хот-доги растут на 166%: «Мясопереработчики так долго рекламировали хот-доги в своих федеральных рекламных компаниях, что пробили потребителя. Продукты мясопереработки как таковые потребители не интересуют. Его интересуют ситуации потребления, и в них он находит продукты мясопереработки».
Оксана Пенкрат, коммерческий директор «КОМПО», рассказала о кадровом голоде, который стал корпоративной стратегией компании. В Республике Беларусь ожидается потеря около миллиона трудоспособного населения — это 25% от работающих в стране сегодня: «HR-ресурс — единственный, который не принадлежит компании. Он может уйти. Главная причина ухода профессионалов — некомпетентное руководство и размытые зоны ответственности. Мы оцифровали все HR-функции, создали программу кадрового резерва, внедрили регулярные встречи один на один и систему оценки. Мой день дорого стоит, и теперь я трачу его на своих ключевых сотрудников».
Наталья Халилова, директор по маркетингу АПК «Камский», показала, как коллаборация с хоккейным клубом «Ак Барс» сработала лучше любой федеральной рекламы. За счет этого компания также превратила 60 тысяч подписчиков в социальной сети в систему тайных покупателей: «47% потребителей торговой марки "Сосновоборск" — это мужчины. И мужчинам нужна одна конкретная, железная причина выбрать бренд. В нашем случае это сила мясного вкуса. Почему коллаборация сработала? Потому что у нас вообще не было конкурентов: обычно с клубами сотрудничают автомобильные компании, букмекерские конторы, производителей продуктов питания в этой нише не было».
Cosa Мястро, Фарш-мажор и три дня в Сочи
Конференции Пищёвки3D всегда отличаются сильной неформальной частью. Первый вечер ВМЯСО прошёл в стилистике мафии под названием «Cosa Мястро», во второй организаторы провели музыкальное лото «Фарш-мажор». Участники признавались, что именно на вечерних мероприятиях завязались самые ценные знакомства и договорённости.
14.05.2026 • http://bfi-online.ru/
