Контрольная закупка: Замороженное филе хека
Справочно-информационный материал
Замороженное филе хека для “Контрольной закупки”, проводимой Первым каналом, предоставили:
1. «Arsfish»
2. «Вега»
3. «Дары моря»
4. «Фландерр»
5. «Штурман КФ»
Победитель: «Arsfish»
Народный отбор
Наибольшее количество голосов было отдано за рыбу торговых марок "Arsfish", "Вега" и "Дары моря". По результатам народного голосования лидирует продукция торговой марки "Arsfish".
Полуфинал
И. Фокина, эксперт испытательного центра: Мы проверили образцы на патогенные микроорганизмы и нематоды. Нарушений обнаружено не было.
Внеконкурсная экспертиза
И. Сорокина, эксперт испытательного центра: Масса ледяной глазури на поверхности филе торговой марки "Фландерр" почти в 2,5 раза превышает норму. Рыба торговой марки "Штурман КФ" соответствует всем требованиям стандарта и безопасности.
Выбор победителя "Контрольной закупки"
И. Фокина, эксперт испытательного центра: Недобросовестные производители при заморозке рыбы используют большое количество ледяной глазури, снижая себестоимость продукта. Согласно требованиям нормативной документации, значение данного параметра не должно быть выше 5%. В ходе испытаний было установлено, что в образце торговой марки "Вега" массовая доля ледяной глазури на поверхности филе составила 19,8%, а в упаковке филе хека торговой марки "Дары моря" - 10,1%. Победителем становится филе хека торговой марки "Arsfish".
Цена и качество
Хек добывают в Атлантическом и Тихом океане. Самое качественное филе - то, которое обработали и заморозили сразу после отлова - на судне. Если при производстве не была нарушена технология, то двойная заморозка – не повод отказываться от покупки. Согласно стандартам масса ледяной глазури на поверхности рыбы должна быть не более 5%. Качественное филе хека имеет сероватый оттенок и красную полосу посередине. После разморозки филе должно сохранять упругость и не выделять излишки влаги при надавливании. Замороженное филе хека хранится один год.
Все под контролем
На вопросы отвечает врач-диетолог Елена Байкова
Хек относится к виду тресковых рыб. Это самый диетический вид рыбы, отличающийся максимальным количеством белка и минимальным количеством скрытого жира. Эта рыба содержит много витаминов и микроэлементов – хром, магний, цинк и селен. Полезнее всего свежая рыба. Людям с заболеваниями почек следует воздержаться от употребления соленой рыбы. Самая полезная рыба – это рыба, приготовленная на гриле. Рыбу рекомендуется включать в рацион два раза в неделю. Этот белковый продукт должен подаваться со сложными углеводами. Например, с рисом или овощами.
20.11.2014 • http://www.1tv.ru
