Халяль становится драйвером мясного рынка: спрос растёт на 10–12% ежегодно
Справочно-информационный материал
Рынок халяльной мясной продукции в России из нишевого постепенно превращается в один из драйверов мясной категории, опираясь одновременно на религиозный спрос, запрос на качество и моду на здоровый образ жизни. Для крупных производителей халяль уже не экзотика, а обязательный элемент ассортимента.
Кто покупает халяль и почему
В крупных торговых сетях, входящих в АКОРТ, последние годы спрос на продукты с маркировкой «халяль» растёт стабильно на 10–12%, отметил председатель ассоциации Станислав Богданов. По его словам, продукция с соответствующей сертификацией уже давно перестала быть нишевой и востребована широким кругом потребителей по всей стране.
По данным опроса Группы «ЧЕРКИЗОВО», мясо с маркировкой «халяль» покупают около 46% потребителей — это существенно больше, чем доля мусульманского населения, что подтверждает выход продукта за рамки исключительно религиозной аудитории. Главным фактором выбора халяльного мяса является восприятие его как более качественного и полезного продукта. Часть респондентов также выделяет его вкусовые характеристики.
Халяль как маркер качества
Изначально слово «халяль» ассоциировалось с религиозными нормами, но за последние годы смысловое поле расширилось. По данным РОСКАЧЕСТВа, около половины российских потребителей доверяют качеству халяльной продукции, а каждый третий воспринимает её как более полезную и подходящую для правильного питания. Существенная часть покупателей связывает халяль с отсутствием вредных добавок и ГМО.
Старший преподаватель кафедры биохимии и биотехнологии ВГУИТ Светлана Павленкова отметила, что халяльное мясо отличается способом производства и строгими требованиями к процессу убоя и обработки животных, дополнительными санитарными регламентами, что говорит о большем внимании к вопросам качества и безопасности. В ряде исследований халяльная продукция показывает более высокие результаты по отдельным показателям качества, что может быть связано с запретом на использование в кормах костной муки, антибиотиков и ГМО.
Как реагирует ритейл
Ритейлеры фиксируют стабильное расширение полки халяль. В METRO в 2024 году было представлено более 120 позиций халяльной продукции — на 12% больше, чем годом ранее, и количество продолжает расти. В мясной категории лидером продаж остаётся курица. В METRO подтверждают планы по дальнейшему расширению ассортимента и видят наибольший потенциал роста в сегменте говядины.
Доля халяльной продукции в свежем мясе в крупных сетях достигает от 2 до 20%, в мясе птицы — от 4,5 до 16%, а в мясных консервах — от 1 до 29%. Заметное место сегмент занимает и в детском питании: примерно пятая часть ассортимента фруктовых, овощных и растительно-мясных пюре и до половины мясных пюре приходится на халяль.
Экспортный потенциал
За последние пять лет экспорт халяльной продукции из России вырос практически вдвое и по итогам 2025 года приблизился к 388 млн долларов. Объём экспорта мясной халяльной продукции превысил 360 млн долларов, из них экспорт мяса птицы достиг 252 млн долларов. Основными импортёрами стали страны Ближнего Востока — Саудовская Аравия, ОАЭ и Иран. Руководитель федерального центра «АГРОЭКСПОРТ» Илья Ильюшин назвал рынок халяльной продукции одним из самых быстрорастущих сегментов мирового продовольственного рынка.
15.07.2026 • https://meatinfo.ru
