Новое «здоровое» мороженое становится все популярнее
Справочно-информационный материал
В России растет популярность «здорового» мороженого, при изготовлении которого не используются заменители молочного жира. Основной новинкой этого лета станет кисломолочное мороженое, которое еще называют замороженным йогуртом, сообщает «Российская газета». По данным Союза мороженщиков России, потребление мороженого с относительно низкой массовой долей жирности за последние годы выросло до 15%. Замороженный йогурт – это мороженое на молочной основе, в котором содержатся бифидобактерии, как в кефире или йогурте. Но если в жидком виде продукт хранится от нескольких дней до пары недель, то в замороженном виде эти полезные микроорганизмы могут «зимовать» по полгода, не теряя при этом своих полезных свойств. Производить такую продукцию, безусловно, сложнее, чем обычное молочное мороженое.
02.06.2016 • http://www.sakhanews.ru
