В России продолжает расти производство готовой к употреблению море- и рыбопродукции
Справочно-информационный материал
По итогам четырех месяцев 2024 года российские рыбопромышленники увеличили объем производства продукции почти на 4%, до 1,548 млн тонн.
Наиболее быстрорастущими категориями остаются продукты, готовые к употреблению. Топ-5 за прошедший период:
моллюски мороженые, сушеные, соленые или в рассоле, копченые — рост на 128%, до 9283 тонн;
консервы из ракообразных, моллюсков и прочих морепродуктов — рост на 76,5%, до 2092 тонн;
рыба и филе морских рыб горячего копчения (кроме сельди) — рост на 52%, до 2650 тонн;
филе рыбное вяленое, соленое или в рассоле, кроме копченого, — рост почти на 40%, до 1085 тонн;
сельдь и филе сельди горячего копчения — рост на 35%, до 238 тонн (одновременно с этим хороший рост — на 20% — продемонстрировала категория «сельдь и филе сельди холодного копчения», до 2051 тонны).
О том, что структура производства меняется вслед за изменением потребительского поведения россиян, ранее говорил президент ВАРПЭ Герман Зверев. «По данным Росстата, свыше 40% домохозяйств страны состоят из одного человека. Образ жизни таких потребителей подталкивает их к покупке удобных в приготовлении или уже готовых продуктов питания. Пресервы, а также иная копченая, вяленая и соленая рыбная продукция — это для них более удобный продукт, в том числе благодаря более практичной упаковке и разнообразию вариантов использования. Кроме того, такие потребители, как правило, не делают долгосрочные запасы продуктов питания, поэтому не формируют спрос на продукцию с длинными сроками хранения», — объяснял он. Он также отмечал, что на фоне изменения российского рыбного рынка продуктовая эволюция ускорится.
04.07.2024 • https://www.fishnet.ru/
